من الكيكات الرائعة الكيكة الروسية بالعسل ولكن تحتاج بعض الوقت والصبر لتحضيرها ولكن النتيجة تستحق، وهذه الوصفة هي الأفضل بعد عدة محاولات فلا يوجد بخطوات التحضير حمام مائي كأغلب الوصفات، والطعم واضح وألذ بكثير بسبب إضافة الكراميل للمكونات.
وأصلها يعود لطباخ روسي في القرن 19 كان يسعى لإثارة إعجاب الإمبراطورة إليزابيث الكارهة لطعم العسل.لم يكن لدى الطباخ علم بكرة الامبراطورة للعسل وقام بصنع كعكة العسل، وبشكل مفاجئ احبتها إليزابيث لدرجة أنها لم تلحظ وجود العسل بها من فرط استمتاعها بطعمها.انتشرت بعدها كيكة العسل في الاتحاد السوفيتي تحت اسم ميدوفيك وعرفت في العديد من دول العالم لاحقًا باسم كيكة الطبقات الروسية، أو كيكة العسل الروسية.
وفي هذا الموضوع سنتطرق للحديث عن كيفية عمل كيكة العسل الروسية وذلك بذكر المكونات ومن ثم طريقة عملها ومن ثم طريقة تقديمها.
طريقة عمل الكيكة الروسية
المكونات
- أربع أكواب (520 جم) دقيق متعدد الاستعمال أو المخصصص للكيك ويفضل الثاني.
- ملاعق كبيرة عدد 4(60 مل) عسل أبيض أو اي نوع عسل مرغوب.
- (150 جم) سكر بني.
- نص كوب (113 جم) زبد.
- ثلاث بيضات حجم متوسط .
- كوب ونصف (180 جم) سكر بودرة.
- واحد كوب (240 مل) كريمة حامضة.
- كوب واحد (240 مل) كريمة خفق.
- نصف كوب (100 جم) لبنة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة.
- 1ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بكينج صودا. ملح.
اقرأ أيضا..براونيز كيك بمذاق مختلف ومميز وبطريقة سريعة – مطبخك 2021
طريقة تحضير الكيكة الروسية
- سخن الفرن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك على نار هادئة ضع السكر والعسل والزبد وقلب جيدًا إلى أن تذوب المكونات وتتجانس.
- من ثم ارفع القدر من على النار وأضيف البيض واخفق جيدًا باستخدام مضرب يدوي. أو كهربائي .
- أقوم باضافة البكينج صودا والقرفة ثم اخفق المزيج مرة أخرى بالمضرب. |
- بعدذلك قوم باضافة رشة ملح والدقيق بالتدريج وقلب المزيج حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة ولينة.
- من ثم أدخل العجينة الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى ترتاح.
- أخرج العجينة وقسميها إلى 9 أو 8 كرات، من ثم افرد كل واحدة على سطح صلب على شكل دائرة.
- نجعل جميع دوائر العجينة متساوية من ثم اثقب دوائر العجينة بالشوكة. و من ثم ضع كل واحدة في صينية على ورقة زبدة وأدخلها الفرن من 6-7 دقائق حتى تتحمر.
- بعد ذلك نشكل بقايا العجينة أصابع وأدخلها الفرن 6 دقائق حتى تتحمر ثم أخرجها واطحنها. في وعاء الخلاط الكهربائي .
- تخفق كريمة الخفق والسكر البودرة واللبنة والكريمة الحامضة جيدًا.
- في صينية ضع أول طبقة من الكيك ثم ضع طبقة كريمة ثم طبقة كيك واستمرفي رص الطبقات حتى الانتهاء من الطبقات كلها.
- غلف الكيك بالكريمة المتبقية ثم وزع الكيك المطحون على الوجه وعلى جوانب الكيكة.
في النهاية ندخل الكيك الثلاجة ساعتين على الأقل حتى يتماسك ثم أخرجه وقدمه باردًا.
كيكة العسل الروسية الأصلية ، طريقة كيكة العسل ، كيكة العسل الروسية منال العالم ، كيكة العسل بالكراميل ، كيكة العسل الروسية فاطمة ابو حاتي.