في هذا الموضوع سيأخذنا الحديث إلى كيفية عمل 4 اكلات جيزانية في رمضان في ألبيت بأبسط المكونات بحيث ينافس تلك التي في المطاعم و للوصول لذلك كان حتما أن نذكر المكونات وبعد ذلك نذهب للحديث عن كيفية عمل هذا الطبق في المنزل أو بعد ذلك سنتكلم عن طريقة التقديم وبالهنا والشفا.
جدول المحتويات
طريقة عمل 4 اكلات جيزانية في رمضان
مكونات المحشوش الجيزاني
- كيلو من لحم الضأن المقطع.
- نصف كوب من الشحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ثلاث حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة ونصف صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلث ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
اقرأ أيضا..5 اكلات رمضانية سعودية بالصور بكل راحة في التجهيز والطعم مناسب كل الاذواق
طريقة تحضير اكلات جيزانية في رمضان
- يسيح الشحم في إناء عميق على نار حامية، ويحرك، ويترك حوالي 10 دقائق.
- من ثم يضاف له اللحم الضاني المغسول مع استمرارية التحريك ليتغلغل في الشحم المذاب.
- بعد ذلك تتبل اللحمة بكل من الهيل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والكمون، والكركم مع التحريك المتواصل لتتنكه اللحمة بالبهارات.
- من ثم تخفف النار تحت الإناء وتترك اللحمة حوالي 40 دقيقة ليتنشف السائل عنها.
- بعد ذلك يغرف المحشوش الجيزاني في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل المغش الجيزاني
المكونات
- كيلو من اللحم المقطع لقطع متوسطة.
- كوب من الماء.
- كوب من بامية.
- ملعقتان صغيرتان من اللومي.
- ملعقة ونصف صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم خشن.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الماجي التركي.
- حبة من الطماطم المقطعة.
- ملعقة صغيرة من هيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة كبيرة من البطاطس المقطعة لمكعبات.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبتان من الكوسا.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الزيت، والبصل، واللحم في إناء كبير على نار معتدلة لتتشوح وتتحمص.
- من ثم يضاف له كل من البطاطا المقطعة، والكوسا المقطعة، والبامية، والثوم، والطماطم مع استمرارية التحريك لتتجانس المكونات مع بعضها، وتترك حوالي 20 دقيقة لبدء النضوج.
- بعد ذلك يضاف له كل من صلصة الطماطم، والماجي التركي مع التحريك المتوصل وتترك لتتماسك الصلصة.
- من ثم تتبل اللحمة بكل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والهيل، وورق الغار، واللومي وتحرك البهارات، وتترك لتتنكه المكونات منها.
- بعد ذلك تسكب الماء وتكون وفيرة حتى لا تحترق المكونات وتلتصق.
- من ثم يصب الخليط الحمة في صينية واسعة للفرن، ثم يحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتترك حوالي ساعتين لتنضج تمامًا.
- بعد ذلك تُخرج صينية المغش الجزاني من الفرن ثم توزع في أطباق التقديم وتقدم مع الأرز.
طريقة عمل الهريس الجيزاني
- خمسمئة غرام من لحم كتف الضأن.
- أربعمئة غرامًا من الحنطة كاملة الحبة.
- عودان من القرفة.
- ملعقة من الزنجبيل.
- ملعقة من الهال.
- حبة من البصل المقلي -للتزيين-.
طريقة التحضير
- نقع الحنطة ليلة كاملة.
- وضع البصل المفروم واللحم والبهارات في وعاء، ووضع الماء البارد على المكوّنات، وتغطيتها وطهيها لمدّة ساعتين على درجة حرارة ما بين المتوسطة إلى العالية، وإضافة الماء باستمرار كي لا تجف المكوّنات.
- من ثم إضافة الحنظة المنقوعة إلى المكوّنات في الوعاء، وطهيها لمدّة ساعتين إضافيتين، وتحريك المكوّنات جيدًا بالشوكة حتى تصبح متجانسة.
- تقديم الطبق بعد توزيع الزبدة المستحلبة أو الدهن الحيواني على الوجهن والتزيين بالبصل المقلي.
طريقة عمل المعصوب ( حلويات)
- أربع حبات من الموز الناضج.
- أربعة أرغفة من الخبز الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: العسل. السمنة.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- مئتا غرامٍ من القشطة.
- مكسرات للتزيين -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تفتيت أرغفة الخبز الأسمر إلى قطع صغيرة، ثم تحميصها بالسمنة.
- هرس حبات الموز وإضافة السكر البودرة إليها، ثم إضافة قطع الخبز المحمصة والخلط جيدًا.
- سكب المكوّنات في طبق التقديم، وتوزيع العسل والقشطة والمكسرات فوقها، ثم تقديمها فورًا.
