طريقة مرق اللحم كما يتم عملها في ارقى واروع المطاعم والمطابخ وتعتبر من الشوربات التي يتم استخدامها في العديد من الاكلات المختلفة مثل الطبيخ بشكل كبير وكذلك عمل الارز وغيره كما ويمكن تقديمها مباشرة من دون الاستخدام في اي اكلة فهي ذات طعم رائع لوحدها.
جدول المحتويات
طريقة عمل مرق اللحم
مكونات طريقة مرق اللحم
- 1 كيلو لحم غنم مع العظم مقطع
- 2 كوب بصل مفروم
- 2 كوب طماطم مقطعة
- ½ 4 كوب ماء
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ¼ كوب زيت
- ¼ كوب معجون طماطم
- 3 بطاطس مقطعة قطع صغيرة
- 2 فلفل حار أخضر مقطع نصفين
- 1 فلفل مقطع
- 1 حبة لومي اسود
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة كركم
- ½ 1 معلقة صغيرة كاري
- 1 معلقة صغيرة زنجبيل
- 1 معلقة صغيرة لومي اسود مطحون
- ½ معلقة صغيرة حبهان (هيل)
- ½ معلقة صغيرة قرفة
- ¼ معلقة صغيرة فلفل احمر حار
اقرأ أيضا..طريقة عمل كرات اللحم بكل اسرارها بكل احترافية والطعم ولا اروع
طريقة تحضير مرق اللحم
- في قدر صغير حمي الزيت وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
- من ثم ضيفي قطع اللحم وغطي القدر وتركيها حتى تتحمر من كل الجهات مع تقليبها بين الحين والآخر.
- بعد ذلك ضعي الثوم والزنجبيل وخلطي.
- من ثم ضيفي الطماطم ثم تبلي بالكاري واللومي المطحون والكمون والحبهان والقرفة والفلفل الأحمر الحار.
- أخلطي المكونات جيداً وتركيها حتى تذبل الطماطم.
- بعد ذلك ضعي الفلفل والبقدونس وخلطي.
- ضيفي معجون الطماطم والماء وخلطي.
- من ثم ضعي قرن الفلفل الأخضر الحار وحبة اللومي الأسود ومكعبي مرق الدجاج وقطع البطاطس.
- بعد ذلك عندما يغلي المرق خففي النار وتركي القدر مغطى لمدة ساعة ونصف أو حتى يطرى اللحم.
- يقدم هذا الطبق مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل مرق الدجاج
المكونات
- دجاجة (مقطعة ومغسولة)
- ملعقة كبيرة بهارات (بهارات حبّ صحيحة)
- 1 حبة بصل (مفروم)
- فصّان ثوم
- 2 حبة جزر (مقطع)
- عود بصل أخضر (مقطع)
- 1 حبة فليفلة خضراء (مقطعة)
- ربع كوب بقدونس
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 اكواب ماء
طريقة التحضير
- قلبي الدجاج في قدر على النار قليلاً.
- من ثم أضيفي الأعشاب والخضار والمنكهات التالية على الدجاج: البهارات الصحيحة، البصل المفروم، الثوم، الجزر، البصل الأخضر، الفليفلة الخضراء، البقدونس، ورشي الملح، والفلفل الأسود.
- بعد ذلك صبّي أكواب الماء، وغطي القدر، واتركي المكونات حتى تغلي وينضج الدجاج.
- من ثم صفّي مرق المكونات باستخدام مصفاة.
- استخدمي المرق بإعداد الأكلات بحسب الرغبة.
طريقة عمل شوربة مرق العظام
المكونات
- 2 كيلو عظام بقر
- ربع كوب زعتر (طازج)
- 2 حبة جزر (مقطع)
- 1 حبة بصل (مقطع أنصاف)
- ربع كوب كرفس (مفروم)
- 4 فصوص ثوم
- 1 ورقة غار
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وضعي العظام على صينية فرن وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة.
- من ثم ضعي العظام في قدر ضغط كبير على نار متوسطة، وأضيفي الزعتر، الجزر، البصل، الكرفس، الثوم، ورق الغار وخل التفاح، واغمري المزيج بالماء.
- بعد ذلك اضغطي القدر لـ4 ساعات.
- من ثم عندما يبدأ الصفير، خفّفي النار ثم ارفعي الغطاء.
- صفّي الشوربة في أطباق التقديم، وقدّميها ساخنة.
