طريقة مدفون الدجاج ولروعة هذا الموضوع وكثرة البحث عنه ما حذنا بنا في موقع مطبخك لجميع الوصفات أن نتكلم عن طريقة تحضير مثل هذه الاطباق في المنزل بشكل اقتصادي وسهل وسريع كما أنه ذا طعم من المطاعم والمحال قريب ولتبيان ذلك كان جدير بنا أن نتكلم عن المكونات التي يجب توافرها للتحضير ومن ثم كان علينا تبيان طريقة التحضير ومن ثم كان لابد من بيان كيفة التقديم وصحة وعافية
جدول المحتويات
طريقة عمل مدفون الدجاج
مكونات طريقة مدفون الدجاج
منقوع الدجاج
- 1ملعقة كبيرة ملح.
- 1/4 كوب خل.
- قطع ليمون.
التتبيلة
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع بالماء الساخن وملعقة خل.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 حبة طماطم.
- 2 حبة فلفل حار.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 1ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1ملعقة كبيرة كمون.
- 1ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة صبغة زعفران “صفار زعفران”.
مكونات نضعها بقدر الضغط
- بصل.
- بطاطس.
- طماطم.
- فلفل رومي.
- فلفل حار.
- ثوم.
- خولنجان.
- 2 حبة لومي.
شاهد أيضا..مدفونة بطاطس بطعم مميز جدا بطريقة تحضير سهلة ورائعة
طريقة تحضير مدفون الدجاج
- ينقع الدجاج حوالي ربع ساعة للتخلص من الزفارة ويشطف جيداً.
- من ثم نخلط مكونات التتبيلة ونضع بها الدجاج ويترك ساعتين والأفضل من قبل بيوم بالثلاجة.
- بعد ذلك في قدر الضغط نضع كل المكونات المكتوبة، ويمكنك تغيير الخضروات حسب رغبتك ثم نضع اللومي والخولنجان والفلفل الحار والثوم، ثم نضع الدجاج بحيث يكون الصدر لأسفل والعظم لأعلى.
- من ثم نغلق قدر الضغط ولا نضع ماء لأن الخضروات والدجاج سيخرج كمية ماء كافية للتسوية، ويترك حوالي ثلث ساعة ونطفي النار.
- بعد ذلك يغسل الأرز بالماء البارد ويسلق لمدة 7 دقائق مع الملح والحبهان ثم نصفيه.
- من ثم نضع الأرز على الدجاج بوعاء الضغط مع رشة صفار الزعفران المنقوع بالماء.
- بعد ذلك نغطي وعاء الضغط ويرفع على النار ومجرد أن يصفر الوعاء نوطي النار على أقل حرارة ونحسب 10 دقائق ثم يقدم.
ملحوظة:
يمكن التسوية بأي وعاء عادي والأفضل يكون غير لاصق، وفي هذه الحالة يحتاج الدجاج من نصف ساعة ل 45 دقيقة حتى ينضج.
طريقة عمل زربيان دجاج بقدر الضغط
المكونات
- دجاجة (كاملة ومقطعة إلى 8 قطع)
- 4 اكواب أرز بسمتي (مغسول ومصفى)
- 8 حبات بطاطس (صغيرة ومقشرة)
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 3 حبات متوسطة بصل (مقطع شرائح)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
- 1ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
- 1ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
- 3 لتر مرق دجاج
- ملح – حسب الرغبة
- رشّة زعفران (منقوع في نصف كوب من الماء المغلي)
طريقة تحضير زربيان دجاج بقدر الضغط
- يجهز قدر الضغط ويسخن زيت الزيتون ويطهى البصل به لمدة 3 أو 4 دقائق حتى ينضج.
- من ثم تضاف قطع الدجاج والبطاطس المقشرة لمدة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق حتى يتغير لونهم وبعدها يتم وقف نظام القلي.
- بعد ذلك تُضاف البهارات، ويُحرّك المزيج ثم يُضاف كوب ماء ويحتفظ بالباقي.
- من ثم يطهى المزيج في قدر الضغط لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج والبطاطس ثم يترك جانباً.
- بعد تمام النضج، نضيف الملح للدجاج ثم نضع الأرز على الوجه مع رشة الزعفران ويطبخ على درجة حرارة هادئة حتى ينضج تماماً.
- من ثم ينقل الأرز إلى طبق تقديم ويقدم ساخناً.
