يعتبر المعمول من الحلويات التي تلقى رواجاً واسعاً واقبالاً شديداً عليه في الوطن العربي نظراً لجمال منظره ولذة طعمه وسنتطرق في هذا المقال إلى هذا النوع من الحلويات الشهية وذلك ببيان مكوناته وطريقة عمله و مكونات حشوته وكيفية التقديم.
جدول المحتويات
طريقة عمل المعمول السعودي
المكونات:
- كوبان وربع الكوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البكنج بودر.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة واحدة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب من الزبدة الطرية غير المملحة.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- سمنة حيواني
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات الحشوة:
- كمية من عجينة التمر الطرية.
- رشة من مسحوق القرفة.
- للتزيين: كمية من السكر الأبيض البودرة.
اقرأ أيضًا.. أفضل طرق عمل عجينة العشر دقائق بيتزا
طريقة تحضير المعمول السعودي
- تحضير عجينة المعمول، وذلك من خلال مزج المكونات الجافة مع بعضها البعض في الوعاء الخاص بالعجانة الكهربائية والتي تشمل الطحين الأبيض ، البكنج بودر، والسكر.
- بعد ذلك، يجب تركيب القطعة الخاصة بالعجن، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لبضع ثوان وذلك حتى تختلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بإضافة السمنة النباتية، بالاضافة الى الزبدة اللينة الى الخلاط مع المكونات الجافة، وتشغيله على سرعة متوسطة
- بعد ذلك يتم خلط المكونات السائلة من البيض و الفانيلا مع العجينة حتى تصبح العجينة أكثر تماسكا و لوزوجة وطرية
- وضع العجينة في المطبخ، وعجنها باستخدام اليدين خمس مرات، وذلك حتى تتماسك العجينة بشكل كامل.
- كذلك نقوم بتحضير الحشوة وذلك من خلال رش القليل من القرفة فوق عجينة التمر، وعجنها باستخام اليد حتى تختلط جيدا.
- بالإضافة إلى ذلك يتم فرد خليط العجين باليد و يوضع خليط الحشو المكون من التمر و القرفة داخل العجين.
- ثم نقوم بترتيب المعمول المزخرف في صينة الخبز.
- بعد ذلك ، نقوم بوضع الصينة في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، وخبزها لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة وبعد ذلك ينظر إلى درجة نضوجه وحصوله على اللون الذهبي.
- ثم نترك المعمول الجاهز في الصواني حتى يبرد، وبعد ذلك يتم رش السكر الناعم عليه و أي نوع من المكسرات.
طريقة عمل المعمول السوري
المكونات
- 250 غرام من الطحين .
- 250 غرام من السميد الناعم.
- 275 غرام من السكرالأبيض.
- 100 غرام من الزبدة اللينة.
- 50 غرام من بودرةالحليب.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
- 175 ملليلترا من الماء.
- 25ملليلترا من ماء الزهر.
طريقة تحضير المعمول السوري
- في البداية، يضاف الحليب المكونات السائلة ويحرك جيدا حتى يذوب .
- ثم وضع كل من الطحين والسميد والسكر والبكنج بودر والمحلب في وعاء وخلطها جيدا.
- بعد ذلك ، يتم إضافة الزبدة ودعكها مع المكونات حتى يتكون مزيجا رملي القوام .
- كذلك نقوم بإضافة خليط الحليب وعجن المكونات جيدا حتى تصبح العجينة طرية.
- ثم نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر،.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة الى قطع متوسطة الحجم.
- ثم نرتّب حلقات الكعك في صينة الفرن .
- ونقوم تغطية الصينية وتركها تتحمر مدة لا تقل عن أربع ساعات.
- ثم نُدخل الصينة الى فرن حرارته 200
