طريقة الباخمري الحضرمي من الاطباق التي يتم تحضيرها في البلاد الخليجة وهي ذات اصل يمني وتتميز بانها مغذية وصحية كما انها يتم تحضيرها في الكثير من الاوقات وفي هذا المقال سيكون الحديث عن طريقة التحضير لها والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل الباخمري الحضرمي
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- 3/4 كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
للقلي
- نصف لتر من الزيت النباتي.
اقرأ أيضا..طريقة الكعك اليمني المقرمش والهش بطعم رائع جدا بأبسط المقادير حضريه لأبنائك
طريقة تحضير الباخمري الحضرمي
- ننخل الطحين ونضيف له الخميرة والحليب البودرة والسكر وجوز الهند المبشور والهيل ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف حبة البركة والسمن ونفركهما مع الطحين والمكونات الأخرى جيدًا.
- نضع نصف كوب من الماء الدافئ، ونضيفه تدريجيًّا مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- بعد ذلك نغطّي العجينة، ونتركها جانبا لترتاح.
- بعد مرور عشر دقائق تقسّم العجينة لكرات حجمها متوسط ومتساوية.
- نضع الزيت في وعاء عميق ونتركه يسخن.
- نمد قطعة من العجين بمرق العجين بحيث تكون بسماكة متوسطة، ثم تقطع لمربعات أو مثلثات وتقلى بالزيت الساخن.
- بعد ذلك نرفع قطع العجين من الزيت، ونضعها في طبق التقديم وتقدم مباشرة.
طريقة عمل بنت الصحن اليمني
المكونات
- بيضتان.
- كوبان من الطحين.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
- صفار بيضة.
اقرأ أيضا..الفحسة اليمنية صحية وشهية مشبعة وغنية بمكونات قليلة وسهل التجهيز
طريقة التحضير
- نضع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ في وعاء ونضيف له الخميرة ونتركهم جانبًا ليتخمروا.
- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ثم نخفق البيض في وعاء جانبي ونضيف البيض للطحين ونخلطهم جيدًا.
- نذوب الزبدة بحمم مائي ونضيفها للبيض والطحين كما نضيف الخميرة والماء ونعجن المكونات جيدا.
- نستمر في العجن حوالي ربع ساعة وبعد ذلك نضيف الماء المتبقي حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة ولا تلصق باليدين ومن الممك إضافة المزيد من الماء حسب العجين.
- نترك العجين مدة عشر دقائق لترتاح وتختمر ثم نغطيها ونضعها في وعاء جانبا.
- نخرج بعد ذلك العجينة ونقسّمها لخمس كرات ونضع كل كرة على صينية مفرودة وندهن وجهها بقليل من الزيت النباتي ثم نتركها مدة ثلاثين دقيقة أخرى لتختمر وترتاح من جديد.
- نفرد كل قطعة من العجين براحة اليد على شكل قرص دائري، كما نفرد كل الكرات المتبقية بمرق العجين.
- نرتب كل قطع العجين فوق بعضها في صينية لها حافة عالية، وندهن كل قطعة بالزبدة الذائبة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نخفق صفار البيضة وندهن وجه العجين بها ثم نضع حبة البركة على الوجه ونضع الصينية بالفرن ونتركها حوالي 20 دقيقة ثم نحمرها من الأعلى وتكون جاهزة للتقديم.
- نصائح: إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.
طريقة عمل الصلايف اليمنية
المكونات
- كوبان من طحين القمح الكامل.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
للقلي
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين الأبيض ونضعه في وعاء، ثم ننخل طحين القمح الكامل ونضيفه للطحين الأبيض ونخلطهم.
- نضيف اللبن للطحين ونقلبهم جيدًا، ثم نضيف الماء والملح ونخلط المكونات جيدًا حتى يصبح لدينا عجينة لينة ومتجانسة ونتركها لترتاح وتختمر مدة 6 ساعات.
- نضع مقلاة واسعة على النار وندهنها بملعقة صغيرة من الزيت ونترك الزيت ليسخن، ثم نضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط على شكل أقراص ونتركها على نار هادئة حتى تظهر المسامات في العجين، ثم نقلبها على الناحية الأخرى ونحمرها قليلا ثم نرفعها عن المقلاة ونضعها في طبق التقديم.
- ونكرر العملية حتى ينتهي الخليط مع إعادة دهن المقلاة من وقت لآخر بالزيت كي لا يلتصق العجين.
- توضع الصلايف في طبق التقديم وتقدم مباشرة ومن الممكن أن تقدم مع الحليب المغلي.
- نصائح: إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.
