أكلات شرقية

طاجن لحم بالبرقوق احترافي في الطعم راقي

طاجن لحم بالبرقوق احترافي في الطعم راقي

طاجن لحم بالبرقوق هي وجبة صحية غنية بالبروتين والفيتامينات، الأملاح المعدنية كالبوتاسيوم، وكذلك الحديد. لذلك ننصحك بتحضيرها وتقديمها لأسرتك وأطفالك وفي هذا المقال سنعرج الحديث عنها في موقع مطبخك آملين أن ينال المقال اعجابكم ..

طريقة عمل طاجن لحم بالبرقوق

مكونات طاجن لحم بالبرقوق

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة بصل (كبير الحجم / مفروم)
  • 1 كيلو لحم
  • عود قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • 1ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (مفرومة)
  • فصّان (مفروم)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم)
  • 1ملعقة صغيرة زنجبيل (مطحون)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1ملعقة صغيرة كركم
  • 8 شعيرات زعفران

لـلبرقوق :

  • 2 كوب برقوق (منزوع النوى)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر (خشن أو عسل)
  • 2 كوب ماء

للتزيين :

  • ربع كوب لوز (محمص)
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم (محمص)

طريقة تحضير طاجن لحم بالبرقوق

  • في طاجن على نار هادئة ضعي الزيت والسمن والبصل، مع اللحم وعود القرفة، حركي المكونات حتى يذبل البصل وينضج اللحم.
  • أضيفي الثوم إلى الطاجن حتى يذبل، ثم ضيفي الكزبرة والبقدونس والزنجبيل والفلفل الأسود والكركم والزعفران مع التحريك المستمر.
  • صبي الماء حتى يغمر المكونات واتركي الطاجن على نار هادئة حتى يغلي الماء ويطهى اللحم.
  • بعد أن يطهي اللحم ارفعيه بملعقة ذات ثقوب واتركي المرق في الطاجن حتى يتخثر.
  • صلصة البرقوق: تصف حبات البرقوق في قدر وتوضع على نار هادئة ويصب الماء فيها مع إضافة السكر والزبدة والقرفة، وعندما يتعسل البرقوق يرفع من النار.
  • يُوزَّع اللحم في طبق التقديم، ويُسقى بالمرق، ويزيَّن بالبرقوق المعسَّل، واللوز والسمسم

طريقة عمل طاجن لحم بالخضار

مكونات طاجن لحم بالخضار

  • كيلو غرام من اللحم المقطع مع العظم.
  • حبة بصلٍ صغيرةٍ مقطعةٌ إلى أرباعٍ.
  • أربعة أكوابٍ من الماء.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث حبّات كبيرة من البطاطا المفرومة إلى مكعباتٍ كبيرةٍ.
  • حبة من اللومي الصحيح.
  • ورقتا غارٍ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبّاتٍ كبيرةٍ من البندورة المفرومة إلى مكعباتٍ كبيرةٍ.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم إلى مكعباتٍ كبيرةٍ.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعباتٍ كبيرةٍ.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان من السمن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.

    اقرأ أيضا..طاجن الدجاج صحي وسهل التحضير وطعم شهي لا يقاوم وشكل رائع

طريقة تحضير طاجن لحم بالخضار

  • وضع الماء، واللومي، واللحم، والبصل، والملح، وعود القرفة في قدرٍ عميقٍ، ورفع القدر على نارٍ عالية الحرارة حتى تتكون رغوةٌ على السطح، والتخلص من هذه الرغوة، وترك اللحم مع المكوّنات في القدر على النار مدَّة أربعين دقيقةً حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • ثم وضع الفلفل، والبطاطا، والملح، والبصل، والبندورة، والبهار، والسمن، والكركم في صينية فرنٍ واسعةٍ، وتحريك الخضراوات جيدًا لتختلط مع التوابل.
  • بعد ذلك إضافة المرق، وقطع اللحم إلى خليط الخضراوات، وتغطية الصينية بقطعةٍ من ورق القصدير، وإدخالها إلى الفرن مدَّة نصف ساعةٍ حتى تنضج الخضراوات تمامًا ويتسبك المرق.
  • ثم وضع الكزبرة المفرومة على طاجن الخضروات وتقديمه فورًا مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل

المكونات

  • كيلو غرام من اللحم.
  • 6 فصوص من الثوم المهروس.
  • 4 حبات من البصل كبير الحجم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

للتزيين

  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء طازجة ومفرومة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية.
  • ثم يقطع اللحم الى مكعبات حسب الرغبة.
  • بعد ذلك يقطع البصل الى شرائح.
  • ثم تحمى نصف كمية الزيت على نار متوسطة.
  • بعد ذلك يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح بني اللون.
  • ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
  • بعد ذلك يسخن الزيت المتبقي في مقلاة أخرى.
  • ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يصبح يني اللون.
  • بعد ذلك يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة. يتبل بالبهارات المشكلة والقرفة وورق الغار ويقلب لمدة دقيقة.
  • ثم يضاف صوص الصويا والماء والملح والفلفل الأسود.
  • بعد ذلك يقلب ثم يترك حتى يغلي ويقلب باستمرار.
  • ثم يضاف البصل المشوّح، ويقلب لمدة 3 دقائق.
  • بعد ذلك يوضع اللحم مع الصوص في الطاجن.
  • ثم يغطى بورق فويل، ثم يدخل الطاجن الى الفرن لحوالي ساعة كاملة.
  • بعد ذلك يمكن اضافة القليل من الماء إذا جفت السوائل في منتصف طهي اللحم.
  • ثم يوضع اللحم في أطباق التقديم ثم يزين بالكزبرة الطازجة.
  • يقدم طاجن اللحم مع الأرز الأبيض.
السابق
طبخات بقدر الضغط الكهربائي سهلة وبسيطة والنتيجة رائعة
التالي
طريقه كيكه الجزر السهلة في التحضير بطعم لذيذ وقوام طري

اترك تعليقاً