خروف محشي ورق عنب يعتبر من الأطباق التي انتشرت بكثرة في الوطن العربي في الآونة الأخيرة وهي من الأطباق التي تلقى رواجا واقبالا كبيرين لدى الكثير من الناس وهو من المأكولات الصحية وذات المكونات البسيطة التي يسهل على ربة البيت القيام بعملها بكل سهولة ويسير و تتكون من خليط ومزيج رائع بحيث تخرج منها بنكهة اقرب لطرق المطاعم وقد تتميز عليها
جدول المحتويات
طريقة عمل خروف محشي ورق عنب
مكونات خروف محشي ورق عنب
- خروف كامل.
- ½ زبد ذائب وبارد.
- 1كوب زبادي.
- ½ كوب صلصة طماطم.
- ½ كوب دبس رمان.
- 2 ملعقة كبيرة (فلفل أسود مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 2 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة كركم.
- 1ملعقة كبيرة حبهان مطحون.
- 1ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 1ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- 1ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- خل وملح لغسل الخروف.
ورق العنب
- 4 كيلوجرامات ورق عنب.
- ½ 1 كيلو أرز مصري مغسول جيدًا.
- ½ كيلو بصل مفروم ناعمًا.
- ½ كيلو طماطم مقشرة، ومفرومة.
- 2 حزمة كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة.
- 2 حزمة بقدونس صغيرة مغسولة ومفرومة.
- 2 حزمة شبت مغسول ومفروم.
- ¼ كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ½ 1 ملعقة صغيرة سبعة بهارات.
- ¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ¾ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ¾ ملعقة صغيرة سكر.
- مكعب مرق مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
شاهد أيضا..كتف خروف بالفرن بطريقة التحضير السهلة بطعم رائع جدا وقوام مقرمش
طريقة تحضير خروف محشي ورق عنب
- سخني الفرن عند درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، ضعي مقادير ورق العنب عدا ورق العنب نفسه، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- احشي ورق العنب، ثم اتركيه جانبًا لتحضير الخروف.
- اغسلي الخروف تحت الماء الجاري جيدًا، ثم بالخل والملح، ثم تحت الماء الجاري مرةً أخرى. في وعاء كبير، ضعي مقادير تتبيل الخروف، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ادهني الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج جيدًا، ثم احشي الخروف بمحشي ورق العنب.
- اثني قدمي الخروف ليُغطي بطن الخروف، واربطيه بالخيط جيدًا حتى لا ينفتح في أثناء الطهي.
- غلفي الخروف بورق الزبدة، ثم ورق فويل، ثم ضعيه في صينية فرن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة أربع ساعات، ثم أزيلي الورق، وضعي في الفرن مرةً أخرى لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يحمر الوجه، ثم قدميه ساخنًا.
طريقة عمل فشة الخروف
مكونات فشة الخروف
- لحمة خروف مقطعة راس عصفور نص كيلو
معلاق خروف
- كبدة/ قلب/فشة /كلاوي معلاق واحد
- وقية لية مقطعة
- نص كيلو كبدة عجل مقطعة
- أربع بصلات
- معلقتين زيت بس
- فلفل أسود
- ملح
- ثلاث حبات بندورة
شاهد أيضا..طريقة المنسف باللحم السهلة والسريعة في التحضير الرائعة في الطعم الجميلة في الشكل
طريقة تحضير فشة الخروف
- بنحضر البصل بنقشره وبنفرمه خشن أو جوانح
- من ثم بالطنجرة بحط اللية أول شي ومعلقتين زيت ما بكتر لأنه في لية ودهن تاني باللحمة والمعلاق
- بعدين بحط اللحمة وبقلبها مع اللية بعدين بحط المعلاق وكبدة العجل كله مع بعض منشان تطعم على بعضها بعد ما يتغير لونهم بضيف البصل وبقشر البندورات وبفرهم وبضيفهم عليهم وبغطي عليهم ليستوا بحط ملح وفلفل وبقدمه مع لبن رايب
طريقة عمل لحم الخروف المطهو بالطماطم والفلفل الأحمر
المكونات
- 1ملعقة كبيرة سمن
- 1ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 5 فصوص ثوم (مفروم شرائح)
- 700 غم لحم خروف (هبرة / مفروم مكعبات صغيرة)
- 1ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 قرن فلفل أحمر (مفروم ناعم)
- 3 حبات طماطم (مفرومة مكعبات)
- ربع كوب ماء ساخن
- 1 حبة بصل (مفروم)
طريقة عمل لحم الخروف المطهو بالطماطم والفلفل الأحمر
- سخني الزيت والسمن في قدر على نار متوسطة.
- من ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون ويتحمر قليلاً.
- بعد ذلك أضيفي البصل والفلفل الحار والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى المكونات.
- من ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والطماطم والماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى يتسبك المرق وينضج اللحم.
- بعد ذلك يمكنك زيادة كمية الماء عند الحاجة.
- اسكبي اللحم في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخبز المحمص حسب الرغبة.
