حلويات فستق حلب من الحلويات التي انتشرت بشكل واسع وكبير وهي محببة للكثرين وتعتبر من الحلويات الغالية التي لا يكون بمقدور الكثير من الناس شرائها لذلك جئنا لكم بالطريقة التي يتم بها عمل هذا الكيك والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل حلويات فستق حلب
مكونات مفروكة فستق حلب
- نصف كيلو غرام من كلٍ من: القشطة العربية. الفستق الحلبي المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: السكر البودرة الناعم. ماء الورد. السمن أو الزبدة.
- كيلو غرام واحدة من بودرة الكنافة.
- كوب من القطر الثقيل.
- فستق حلبي مطحون وبتلات بالسكر-للتزيين-.
شاهد أيضا..حلويات الجوري سهلة التحضير قليلة المكونات اتقني تحضيرها منزليا
طريقة تحضير حلويات فستق حلب
- وضع السمن أو الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزبدة ثمّ إضافة بودرة الكنافة إلى القدر وتشويحها لمدّة دقائق.
- من ثم إضافة القطر والسكر الناعم بالتدريج إلى الكنافة وترك الخليط على النار حتى تكوين عجينة.
- بعد ذلك إضافة الفستق الحلبي المطحون إلى الخليط وتقليب الخليط جيداً.
- من ثم إزالة المفروكة عن النار وتركها لتبرد.
- بعد ذلك تشكل حسب الرغبة بالإمكان تشكيل المفروكة على شكل كرات وحشوها بالقشطة العربية أو صب جزء من المفروكة في طبق بايركس ومدها على كامل قاع الطبق ثمّ توزيع القشطة العربية فوقها ثمّ إضافة ما تبقى من المفروكة على القشطة وتغطيتها بالكامل.
- من ثم تزيين المفروكة بالفستق الحلبي وبتلات الورد بالسكر وتقديم مع القهوة العربية.
طريقة عمل تمر بالفستق الحلبي
المكونات
- 12 حبة من التمر مفتوح قليلاً وخالي من البذور.
- فستق حلبي مجروش-للزينة-.
مكونات كريمة الفستق الحلبي
- رشّة من الملح-حسب الرغبة-.
- 250 غراماً من معجون الفستق الحلبي.
- 40 غراماً من السكر بودرة.
- 115 غراماً من الزبدة الطرية.
مكونات فتات الحليب
- 90 غراماً من الشوكولاته البيضاء المذابة.
- 55 غراماً من الزبدة الذائبة.
- غرامان من الملح.
- أربعون غراماً من الطحين.
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- خمسة عشر غراماً من نشا الذرة.
- ستون غراماً من الحليب البودرة.
شاهد أيضا..حلويات بالتمر بطريقة تحضير وخبز سهلة بطعم افضل من المصانع
طريقة تحضير تمر بالفستق الحلبي
لتحضير كريمة الفستق الحلبي
- خفق السكر والزبدة في وعاء ثمّ إضافة معجون الفستق الحلبي والملح وخفق الخليط حتى الحصول على خليط كريمي أخضر.
لتحضير فتات الحليب
- خلط الملح والسكر والنشا والطحين وبودرة الحليب في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
- من ثم إضافة الزبدة الذائبة وتقليب الخليط ثمّ إضافة الشوكولاته الذائبة إلى الخليط وتحريك الخليط حتى تجانس المكونات.
- بعد ذلك وضع الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة ومده على كامل قاع الصينية ثمّ خبزه في فرن مسخن على مئة وستين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
- من ثم إخراجه من الفرن وتركه جانباً ليبرد.
التطبيق
- وضع كريمة الفستق الحلبي في كيس الحلواني ثمّ تعبئة تجويف التمر بالكريمة.
- بعد ذلك ترتيب التمر المحشو بطبق التقديم ورش عليها فتات الحليب والفستق الحلبي المفروم وتقديمه.
طريقة عمل الراحة بالفستق الحلبي
المكونات
- 4 أكواب سكّر ناعم.
- كوب نشا.
- 1ملعقة كبيرة ماء الورد.
- 1ملعقة صغيرة مستكة.
- 3 أكواب ماء.
- 1ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- كوبان فستق حلبي نيء.
طريقة تحضير الراحة بالفستق الحلبي
- نضع في قدر كوبَين من السكر الناعم مع كوب ماء، وربع ملعقة صغيرة ملح ليمون حتى يتكوّن لدينا قطر كثيف.
- من ثم نذوّب كميّة النشا في الماء البارد جيّداً، ومن ثمّ نضيفه إلى القطر على شكل خيط رفيع، مع التحريك السريع، وبالاتجاه نفسه حتى تنتهي كميّة النشا.
- بعد ذلك نواصل التحريك حتى تتكوّن لدينا عجينة ناعمة تشبه قوامها قوام الفازلين تماماً، نضع ربع ملعقة ملح ليمون ثانية ونواصل التحريك.
- من ثم نضع ملعقة صغيرة ماء الورد، ونواصل التحريك بالاتجاه نفسه، حتى تختلط المكوّنات جيداً ببعضها، وتحافظ على قوامها. نطحن المستكة مع ملعقة من السكر، ونضيفها إلى عجينة الرّاحة مع مواصلة التحريك، التحريك مهم حتى لا تتكتّل العجينة، وتتلف أثناء الطبخ. نضع بقيّة كميّة السكر الناعم على أربع دفعات، كلّ دفعة نحرك فيها المزيج بطريقة الكشط، وبواسطة ملعقة خشبيّة مسطّحة حتى نقلّب المكوّنات جيّداً، ولا نترك السكر يلتصق بقاع القدر.
- نحمّص الفستق الحلبي قليلاً على نار هادئة، ثم نضيف ملعقة كبيرة زبدة، ونحركهما جيداً حتى تختلط كلّ حبات الفستق الحلبي بالزبدة وتأخذ نكهتها.
- نضيف الفستق الحلبي إلى عجينة الراحة، بعد أن نكون قد قلّبناها مع مكوّناتها مدة نصف ساعة، وصارت ذات قوام هلاميّ كثيف، ونقلبها جيداً حتى تختلط كلّ كمية الفستق الحلبي بالراحة وتتجانس معاً.
- ندهن قوالب مستطيلة بقليل من الزيت، أو إن لم توجد القوالب ندهن أكياس بلاستيكيّة سميكة بزيت نباتيّ، ثم نصبّ عليها عجينة الراحة ونشكّلها بالشكل الذي نرغب.
- نضع الراحة بعد أن شكلناها على شكل رول أسطوانيّ، أو مربّعات، في الثلاجة لمدة خمس ساعات متواصلة، حتى تتماسك وتصبح جاهزة للتقديم، ثمّ نقطّعها بالمقاس المرغوب.
- نطحن كميّة من السكر، ونرشّها على الرّاحة، ونغلّفها في نايلون تغليف للحفظ من الأجواء المحيطة بها، ونقدّمها مع القهوة العربيّة.
طريقة عمل بسكويت بالفستق الحلبي
المكونات
- بياض بيضتين -للتغطية-.
مكونات العجينة
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- صفار بيضتين كبيرتين.
- كوبان وربع من الطحين.
- كوب من كلٍ من: السكر. الزبدة اللينة.
- 1ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الفستق الحلبي.
للتزيين
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاته البيضاء.
- 1ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة تحضير بسكويت بالفستق الحلبي
- تثبين رف الفرن الشبكي في الوسط ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- طحن الفستق الحلبي في محضرة الطعام ثمّ وضع الفستق المطحون في وعاء جانباً.
- نخل الطحين في وعاء ثمّ إضافة الهيل والملح وربع كوب من الفستق إلى الطحين وتقليب الخليط.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب ثمّ تشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط هش ثمّ إضافة صفار البيض والفانيلا والاستمرار بالخلط حتى خليط فاتح اللون وناعم .
- تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة على المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة ثمّ تركها جانباً.
- وضع بياض البيض في وعاء ثمّ خفقه بشوكة حتى تكوين الرغوة.
- وضع ما تبقى من الفستق الحلبي في وعاء واسع.
- أخذ مقدار ملعقة كبيرة أو صغيرة من العجينة حسب الحجم المراد وتشكيل العجينة على شكل كرة ثمّ تغميسها في بياض البيض ودحرجتها بالفستق الحلبي.
- وضع الكرة في صينية الخبز مع الضغط عليها قليلاً بإبهام اليد دون الوصول إلى القاع وإكمال باقي العجينة بنفس الطريقة ثمّ ترتيب العجينة بصينية الخبز.
- خبز البسكويت في الفرن المسخن سابقاً لمدّة من عشر دقائق إلى إثني عشر دقيقة حتى اكتساب قاعها اللون الذهبي ويكبر حجمها مع تكوين تجويف بالوسط.
- إخراج البسكوت من الفرن و تركه ليبرد.
- وضع الزيت و الشوكولاته في حمام مائي حتى ذوبان الشوكولاته ثمّ توزيعها في الفجوات الموجودة في وسط حبات البسكويت.
- ترتيب حبات البسكوت في طبق التقديم وتقديمها مع القهوة.
