أكلات شرقية

برياني حيدر اباد يحضر بطريقة سهلة وسريعة بطعم فاخر ولذيذ

برياني حيدر اباد يحضر بطريقة سهلة وسريعة بطعم فاخر ولذيذ

برياني حيدر اباد يعتبر من الاكلات التراثية في باكستنان ولقد انتشر في الاعوام الماضية في الدول الخلجية مع كثرة الوافدين من البكستان والهند وتعتبر من الاطباق ذات الطعم الرائع والف صحة وعافية ..

طريقة عمل برياني حيدر اباد

مكونات برياني حيدر اباد

  • دجاجة كبيرة منزوعة الجلد وتقطع 8 قطع.
  • 3 كوب أرز بسمتي نوعية جيدة وينقع حوالي ساعة قبل الإستخدام.
  • 1 ونصف كوب زبادي.
  • 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة بهارات البرياني.
  • 1ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  • 1ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • 2 بصلة مقطعة شرائح.
  • 2 حبة فلفل أخضر حار.
  • نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • ربع كوب ورق نعناع مفروم.
  • كوب بصل مقلي “مثل بصل الكشري”.
  • 1ملعقة صغيرة زعفران مذاب في ماء الورد “ممكن إستعمال صبغة تذاب في قليل من ماء الورد”.
  • 1ملعقة صغيرة كمون حب.
  • 4 ملعقة كبيرة سمن.
  • 1ملعقة كبيرة كركم.
  • 1ملعقة كبيرة جرامسالا حب.

    شاهد أيضا..برياني بصدور الدجاج بطعم ولا اروع وتحضير وتجهيز ولا اسهل

طريقة تحضير برياني حيدر اباد

  • نخلط الزبادي في طبق عميق زجاجي ونضيف له كل من “الثوم، الزنجبيل، الكركم، عصير الليمون، بهارات البرياني”.
  • من ثم نتبل الدجاج بهذا المزيج، ونتركه بالتتبيلة في الثلاجة ليلة كاملة “أقل شيء ساعتين”.
  • بعد ذلك في وعاء الطهي نسخن السمن ونقلي البصل ونضيف الدجاج وحبوب المسالا والفلفل الحار، ونقلب الجميع جيداً.
  • من ثم نضيف باقي تتبيله الزبادي ونغطي الإناء ويترك على النار حوالي 10 دقائق وخلال هذه المدة  نسلق الأرز مع حبوب الكمون في ماء مغلي حوال 8 دقائق ثم  يصفى.
  • بعد ذلك نضع نصف كمية الأرز فوق الدجاج ونوزع الكزبرة و نصف كمية البصل المقلي.
  • من ثم نغطي الكل بباقي الأرز ثم نوزع باقي البصل والنعناع ثم خليط الزعفران على الوجه ويغطى الوعاء بإستخدام فوطة المطبخ، ثم الغطاء حتى يكتم البخار بالداخل.
  • بعد ذلك نضع الوعاء علي أصغر شعله على البوتاجاز، ونضع شياطة تحت الوعاء، ويترك 30 دقيقة حتى ينضج ويقدم بالهنا مع سلطة الزبادي.

طريقة عمل برياني دجاج بالزبادي

المكونات

  • 1 كيلو أفخاد الدجاج
  • 3 حبات بطاطس (مقطعة دوائر عريضة)
  • كوب لبن زبادي
  • 1ملعقة صغيرة بهارات الجرام ماسالا
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل (مبشور)
  • 1ملعقة كبيرة ثوم (مهروس)
  • 1ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
  • 3 ملاعق كبيرة سمن
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • ربع كوب عصير ليمون
  • فلفل هالابينو – حسب الرغبة (مفروم)
  • 2 كوب أرز بسمتي (منقوع بالماء 20 دقيقة)
  • 1 حبة بصل (حجم كبير / مقطع شرائح رفيعة)
  • 1 ورقة غار
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • الزعفران – حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة حليب

    شاهد أيضا..برياني هندي اصلي بطريقة التحضير السهلة والسريعة والمميزة

طريقة تحضير برياني دجاج بالزبادي

  • حضّري وعاء كبير، ضعي به أفخاذ الدجاج وأضيفي إليها لبن الزبادي، والغارام ماسالا، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة ملح.
  • من ثم قلّبي المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30  دقيقة.
  • بعد ذلك في قدر على حرارة متوسّطة، ذوّبي السمن وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي نصف كمية البصل واتركيه جانباً.
  • من ثم أضيفي الهالابينو، ورقة الغار، البطاطس والدجاج مع التتبيلة وقلّبي جيداً.
  • بعد ذلك اطهي المزيج على درجة حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • من ثم صفي الأرز من السوائل، ثمّ أضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج.
  • بعد ذلك أضيفي باقي كمية الملح، واسكبي 3 أكواب من الماء، ثم أغلقي القدر واطهي المزيج على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
  • من ثم انقعي الزعفران بالحليب لعدّة دقائق ثم اسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لتقليب الأرز مع الدجاج.
  • بعد ذلك زيّني الطبق بالبصل المقلي وقدميه.
السابق
طريقة مخلل البليلة السهلة والسريعة بخطوات قليلة وطعم ممتاز
التالي
طريقة خليط الكيك على اصولها بكل سهولة خطوة بخطوة و بطعم مميز

اترك تعليقاً