تعتبر اكلات رمضان حلويات من الافخم والتي يكثر عملها في الشهر الفضيل والتي اعتاد عليها الناس وفي هذا المقال سيكون الحديث عن الطريقة لعممل هذه الحلويات وما هي مكوناتها وما هي طريقة التقديم والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل اكلات رمضان حلويات
مكونات لقمة القاضي
- كوبان من الطحين.
- كوب ونصف من الماء للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث أكواب من الزيت.
- ثلاث أكواب من القطر مسبق التحضير.
اقرأ أيضا..6 اكلات وحلويات رمضان سعودية 1443 الطعم طيب والطريقة للتحضير سهلة
طريقة تحضير اكلات رمضان حلويات
- تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ويضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة رخوة، نترك العجين في مكان دافئ ساعة تقريبًا حتى يتخمر ويتضاعف حجمها.
- من ثم يوضع الزيت على النار على درجة حرارة مرتفعة ويفضل أن يكون الزيت حامي للحصول على لقمة قاضي مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.
- بعد ذلك تؤخذ كمية صغيرة من العجين وتشكل كرات صغيرة بملعقة صغيرة، ونسكب الكرات في الزيت، وعندما تتحمر تزال من الزيت وتوضع مباشرة في القطر و تقلب قليلًا وتوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل البسبوسة
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من الزبدة المليّنة.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- بيضتان
- ملعقة كبيرة من بيكاربونات الصوديوم.
مكونات الشيرة
- كوبان وربع من السكر.
- عصير ليمونة حامضة.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من العسل.
للتزيين
- كوب من الصنوبر.
اقرأ أيضا..4 اكلات افطار رمضان وجبات وحلويات شهية ومميزة الطعم قدميها في رمضان 1443
طريقة التحضير
- يحضر القطر عن طريق إذابة السكر في الماء في قدرٍ متوسّط على النار، يضاف عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي.
- من ثم عندما يبدأ القطر بالغليان يضاف العسل وتحرك المكوّنات، تخفف النار و يترك القطر يغلي على نار منخفضة لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك يرفع القطر عن النار ويحفظ جانبًا. يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة.
- من ثم تخفق الزبدة والسكر في وعاءٍ كبير، يضاف البيض والفانيليا وتخفق المكوّنات من جديد.
- بعد ذلك يخلط السميد، البايكنغ باودر وبيكاربونات الصوديوم في وعاءٍ ثانٍ، يضاف عليه مزيج الزبدة والبيض تدريجيًا ثمّ الحليب، وتخلط المكونات جيدًا.
- يسكب المزيج المشكّل في القالب المحضّر ثمّ تقسم البسبوسة باستخدام سكين، ويزع حبوب الصنوبر وترص قليلًا داخل العجينة.
- من ثم تخبز البسبوسة في الفرن حوالي 25 دقيقة بعد تحميته.
- يسكب القطر على البسبوسة، ويترك ليبرد قليلًا ثمّ تقدم باردة.
طريقة عمل الدونات السريعة والشهية
المكونات
- مئة وثلاثون غرامًا من الدقيق العادي أو من الدقيق ذاتي التخمير.
- أربعمئة ملليلترٍ من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- زيت للتحمير.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق والماء المغلي وملعقتين كبيرتين من الزيت في العجان الكهربائي، والخلط جيدًا حتى تتكون عجينة ملساء ناعمة.
- بعد ذلك تشكيل العجينة على شكل ضفائر، ثم تحميرها في الزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي، ورشها بالسكر البودرة.
طريقة عمل أصابع الكنافة الكذابة
المكونات
- ربع كيلو من جبن الموزاريلا المبشور.
- كيس من خبز التوست.
- علبة كبيرة من جبن الكريم.
مكونات القطر
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- قشر ليمونة حامضة.
للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون أو المجروش.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ويوضع الشبك في الوسط.
- من ثم يفرد التوست بنشابة الخبز، ثم تقص الأطراف الخبز بالسكين.
- بعد ذلك يدهن التوست بجبن المثلثات أو الكيري ثمّ يوضع على أحد أطرافها القليل من جبن الموزاريلا المبشور.
- يلف التوست بطريقة دائريّة على شكل رول ويقص من المنتصف حتى تصبح حبتان صغيرتان من الكنافة.
- من ثم ترص حبات الكنافة في صينية خبز ويتم إدخالها إلى الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وسطح مقرمش.
لتحضير القطر
- يوضع على النار قدر صغير فيه الماء، السكر، الحبهان المطحون والفانيليا ويحرك الخليط حتى يذوب السكر ويغلي قليلًا. يضاف قشر الليمون الحامض ويترك حتى يغلي مدة 30 ثانية ثم يترك حتى يبرد تمامًا.
- من ثم تخرج أصابع الكنافة من الفرن، وتسفط في صحن التقديم ويرش على كل إصبع ملعقة كبيرة من القطر.
- يرش عليها القليل من الفستق، وتقدم لتحلية.
طريقة عمل القطايف
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان من الدقيق.
- كوب وثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكونات القشطة
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من النشا.
المكسرات
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من البندق المجروش.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من جوز الهند.
للقلي
- زيت ذرة أو سمن أو خليط منهما.
للتقديم
- شيرة (قطر، شربات).
طريقة التحضير
لتحضير العجينة
- يوضع الدقيق، والسكر، والخمير، والسميد، والبيكنج باودر، والماء، والملح، وماء الزهر في إبريق الخلاط، ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تحصل على عجينة سائلة القوام.
- بعد ذلك تترك العجينة في مكان دافئ ثلاث ساعات مع التقليب بين الحين والآخر لتفريغ الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير. يسخن صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنا جدًا.
- من ثم تسكب العجينة على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس المناسب، يترك القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص، ويترك إلى أن يجف السطح تماما.
- بعد ذلك ينقل قرص القطايف على فوطة موضوعة على صينية، يكمل سكب بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة، تغطى أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.
لتحضير القشطة
- يوضع الحليب، والكريمة، والدقيق، والنشا والسكر في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم، تقلب المواد بمضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا والسكر، ويوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تغلي القشطة وتصبح سميكة القوام.
- تترك القشطة تطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تثق وتتجانس، وتترك القشطة تبرد تمامًا قبل الاستعمال لحشو القطايف.
المكسرات
- يوضع البندق، والجوز، والزبيب والقرفة في طبق عميق وتقلب المواد لتختلط.
- يمسك قرص من القطايف ويوضع في منتصفه مقدار ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات، ويقل قرص القطايف على الحشو حتى تحصل على شكل نصف دائرة.
- تملئ باقي الأقراص بالقشطة والمكسرات.
للقلي
- يوضع السمن والزيت في مقلاة عميقة بحيث تغمر أقراص القطايف بالزيت، وتوضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الخليط.
- من ثم يوضع عدة أقراص من القطايف المحشوة في الزيت الساخن وتقى لتصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك تخرج القطايف من الزيت وتوضع مباشرة في القطر المحضر مسبقًا، تخرج أقراص القطايف من القطر وتوضع في صحن تقديم كبير وتقدم ساخنة.
طريقة عمل المهلبية الصفراء
المكونات
- أربع أكواب من الحليب البودرة.
- ثماني أكواب من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ثماني ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
طريقة التحضير
- يذوب السكر والحليب في الماء في قدرٍ على النار.
- من ثم تحرك المكوّنات جيّدًا حتّى تغلي.
- بعد ذلك يضاف الكاسترد ويحرك من جديد حتى يتماسك الخليط.
- يرفع القدر عن النار عندما يثخن المزيج.
- توزع المهلبية الصفراء على الكاسات ثمّ قدّميها.
- تزين بالفواكه المجففة حسب الرغبة.
