أكلات شرقية

مموش ربيان طري مغذي ولذيذ بطريقة تحضير سهلة جدا والطعم لذيذ

مموش ربيان طري مغذي ولذيذ بطريقة تحضير سهلة جدا والطعم لذيذ

وسنطوف اليوم في هذه المقالة للحديث بشكل كبير عن مموش ربيان طري و لذلك لابد من البدء بالكلام عن مكونات هذا الطبق التي يتكون منها ومن ثم بيان كيفية التحضير بطريقة لا مثيل لها وسهلة ومناسبة للجميع ومن ثم الحديث عن كيفية التقديم في المناسبات أو لافراد العائلة وعليكم بالعافية.

طريقة عمل مموش ربيان طري

مكونات مموش ربيان طري

  • كوبان من أرز بسمتي المنقوع.
  • كوب من فاصولياء المونج المنقوعة.
  • كوب من الروبيان المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • بصلة مقطعة إلى أعواد رفيعة.
  • فص من الثوم المفروم ناعماً.
  • عود من القرفة.
  • القليل من حب الهال.
  • ثلاث إلى أربع حبات من القرنفل.
  • حبة من الليمون العماني المجفف.
  • 1ملعقة كبيرة من الكركم البودرة.
  • 1ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • زيت نباتي أو سمنة.

    شاهد أيضا..مشخول ربيان لذيذ وشهي الطعم محبب ومنتشر لدى دول الخليج العربي

طريقة تحضير مموش ربيان طري

  • نقع الجمبري المجفف في ماء فاتر مع إضافة ملعقة كبيرة من الكركم بودرة.
  • قلي البصل في قدر واسع، وتقليبه إلى أن يصبح بنياً ذهبياً، ثم إضافة البهارات مع باقي المكونات وخلطها مع بعضها جيداً.
  • تصفية حبوب فاصولياء المونج من الماء، وإضافتها للخليط في القدر، وتقليته في زيت قليل.
  • غمر الفاصولياء بالماء، وطهيها على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس عشرة إلى عشرين تقريباً.
  • إضافة الماء حسب الحاجة، ثم إضافة الأرز المنقوع إلى القدر، ثم إضافة ماء الروبيان حتى يغمر الأرز تماماً.
  • ترك الأرز إلى أن يغلي الماء، ثم وضع الغطاء، وخفض الحرارة أسفل القدر، وطهيه لمدة عشرين دقيقة.
  • وضع أعواد البصل مع الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وتقليبه إلى أن يذبل البصل.
  • تصفية الروبيان من الماء، وإضافته إلى أعواد البصل في المقلاة، وتقليبه جيداً، ثم إضافة الشبت المفروم إلى وتقليبه مع باقي المكونات.
  • سكب الأرز في طبق تقديم واسع، وإضافة الروبيان على الوجه، وتقديم الطبق ساخناً.

طريقة عمل الزربيان بالدجاج

مكونات طريقة الزربيان بالدجاج

  • كيلو غرام من الدجاج أو دجاجة كاملة (مقطّعة إلى ثمان قطع).
  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي (المغسول والمصفّى).
  • ثمان حبّات صغيرة من البطاطا الكاملة والمقشرة.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل (مقطّع إلى شرائح).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ونصف ملعقة من الهيل المطحون.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
  • ثلاث لترات وربع من الماء.
  • رشة من الملح (حسب الذوق).
  • القليل من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء المغلي.

طريقة تحضير الزربيان بالدجاج

  • نسخن الزيت في قدر كبير ونضيف البصل لمدّة أربع دقائق حتى يذبل، ثم نضيف قطع الدجاج والبطاطا الكاملة (مقشّرة) وتنحرّك المكونات عشر دقائق حتى يتغير لون الدجاج.
  • نضيف البهارات، ومكعبات مرقة الدجاج، ونحرك المكونات، ثم نضيف كوب واحد من الماء.
  • نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر لمدّة نصف ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا جيّداً، ثم نضع المكوّنات جانباً.
  • نضع كمية الماء المتبقية مع الملح في وعاء آخر ونغلي الماء على النار ثم نضيف الأرز ونطهوه على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق، أي يجب عدم طهيه بشكل كامل، ثمّ نصفي الأرز من الماء.
  • نضع ملعقة كبيرة من الزيت الكبيرة في قدر، ثم نضيف إليها نصف كميّة الأرز المسلوق ونسكب فوقه مزيج الدجاج ونضع كمية الأرز المتبقية كطبقة لتغطي الدجاج.
  • نرش الأرز بالزعفران والماء المنقوع به، ثم نغطي القدر ونضعه على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة، حتى ينضج الأرز جيداً.
  • نقلب الأرز في طبق واسع ونقدمة ساخناً مع اللبن.

طريقة عمل صلصة السحاوق اليمنية

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الطماطم.
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة.
  • 1ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • أوراق نعناع.
  • نصف ملعقة صغيره كمون مطحون.
  • نصف ملعقة صغيره زعتر (حسب الرغبة).
  • ملح حسب الذوق.

طريقة تحضير صلصة السحاوق اليمنية

  • نقطع الطماطم ثم نضعها في الخلاط مع الثوم ونخلطها جيداً حتى يصبح الهريس ناعماً.
  • نضيف الكزبرة الخضراء وأوراق النعناع على الخليط ثم نخلط حتى يهرس النعناع والكزبرة.
  • نسكب صلصة السحاوق في طبق التقديم ثم ونضيف الملح، والكمون، والزعتر، ثم نقدّمها مع أرز الزربيان.

طريقة عمل الزربيان باللحم

المكونات

  • كيلوغرام من لحم الغنم غير منزوع العظم، وقطعه متوّسطة الحجم.
  • كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبّة.
  • ثلاث حبّات من البطاطا المقشّرة.
  • ثلاث بصلات كبيرات الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • أربع حبّات من الهال.
  • أربع حبّات من كبش القرنفل.
  • خمس حبّات من الفلفل الأسمر غير المطحون.
  • عودان من القرقة.
  • 1ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • 1ملعقة صغيرة من الملون الغذائيّ أصفر اللون.
  • بهارات لحمة مشكلّة.
  • 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح – حسب الحاجة.

طريقة تحضير الزربيان باللحم

  • في وعاء كبير ننقع الأرز لمدّة نصف ساعة تقريباً بعد أن نغسله، وننقع الزعفران والصبغة الصفراء مع القليل من الماء.
  • نقطّع البصل إلى شرحات طوليّة، ثمّ نقليها في الزيت حتى تصبح ذهبيّة اللون، ونتركها جانباً.
  • نستخدم نفس الزيت لتقلية قطع اللحم، مع بصلة مفرومة، ثمّ نضيف القليل من الملح، ونتركها على النار حتى تجفّ الماء عنها.
  • نضيف البهارات المطحونة إلى اللحم، ونضيف اللبن الزبادي، والثوم المهروس، والبطاطا، والزعفران، ثمّ نضيف كمية من الماء، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج تماماً دون الحاجة لمرق اللحم.
  • نحضر قدراً آخر، ونغلي فيه الماء ثمّ نضيف إليه الملح، والبهارات (الفلفل الأسود الحب، وحب الهال، وعيدان القرفة، وكبش القرنفل، )، ثمّ نضيف الأرز لينضج نصف نضوج، ثمّ نضيف اللحم الناضج، ونضيف الزعفران والصبغة إلى الأرز، ونضيف أيضاً البصل المقلي، ويبقى القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • عند التقديم نحضر فحمة ونضعها على النار قليلاً، ثمّ نغطيها بقطعة من السلفر، ونضعها في نصف قدر الأرز، وذلك حتى يتشرّب نكهة الفحم والشواء.
  • نقدّم الأرز مع اللحم مع تزيين الطبق بالمكسرات المقليّة، وإلى جانب الطبق يوضع صحن سلطة اللبن والخيار، أو ما نفضّله من السلطات المناسبة للطبق.
السابق
ايدام حمص باكستاني بطريقة تحضير سهلة بطعم فاخر بأقل المكون
التالي
سلطة الزهرة امل الجهيمي بطريقة تحضير بسيطة والطعم أكيد تحفة

اترك تعليقاً