أكلات شرقية

طريقة عمل الدولمة العراقية الشهية بطريقة سهلة 2021

طريقة عمل الدولمة العراقية

سنتحدث في هذه المقالة عن طريقة عمل الدولمة العراقية وهي من الماكولات الشرقية التي تلاقى حب وود واقبال في الشارع العربي و الغربي لطعمها ومذاقها الخاص الذي تتميز به عن غيرها وهي تشبه الى حد ما المحاشي الشامية و الفلسطنية وهي عبارة عن لحم وخاصة ريش الخروف و البصل المحشي وورق العنب المحش بالارز والكوسا والبندورة وغيرهم وسنتناول في هذا الموضوع الدولمة ومكوناتها وطريقة عملها وكيفية تقديمها .

طريقة عمل الدولمة العراقية

مكونات الدولمة العراقية

أربعمائة غرام من ورق العنب
ثلاث أكواب من الأرز بسمتي
أكواب ثلاثة من اللحم المفروم
ثلاثة أكواب من الماء
معجون البندورة مقدارمعلقتين كبيرتان
حبة بندورة واحدة كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
بقدونس طازج مقداركوبين
2 ملعفة كبيرة من دبس الرمان
ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة بهار اللحم
رشة شطة ونص ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
قليل من هيل وكمون مطحون
رشة قرفة وقرنفل و رشة جوزة الطيب و مقدار ملعقتين سكر

اقرأ أيضا..طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية في خطوات بسيطة وسهلة


طريقة تحضير الدولمة العراقية

نضع ورق العنب في الماء ليسلق مقدار ثلاث دقائق ثم نخرجه ليصفى
بعد ذلك يمزج الأرز مع البصل واللحم المفروم والبقدونس والبندورة والبهارات ويحرك جيدا ودبس الرمان
ثم يحشى ورق العنب من الجانب الخشن بالمكونات التي مزجت مع الأرز مقدار ملعقة طعام كبيرة تتناسب وورقة المعنب
نضع الزيت في قدر كبير أيضا
ثم يرص ورق العنب في القدر بشكل متناسق ومرتب بعد ذلك يصب عليه الماء البارد حتى يغمر ورق العنب بالماء
كذلك يترك القدر على نارمتوسطة ويغطى قدر الدولمة وتخفف النار تحته ويترك يطبح على نار هادئة لقرابة الخمس والأربعون دقيقة
ثم ينظر إلى الدولمة اذا نضجت وتفصح باليد في حال الاستواء
بعد ذلك نغلق النار ونترك الدولمة مدة نص ساعة ونقلبها في صدر كبير وتقدم للاكل .
ثم وهنالك من يقوم بحشو البصل اللحم المفروم و حشو الكوسا وتوضع ريش اللحمة في القدر لتعطي نكهة رائعة للدولمة و يضاف البتجان االمحشي بالارز لها لتصبح أكلة رائعة جدا

السابق
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية في خطوات بسيطة وسهلة
التالي
تعرف على طريقة عمل الثريد السعودي بطريقة سهلة 2021

اترك تعليقاً