طريقة خبز المله والذي يعتبر من انواع الخبز المنتشرة في المملكة العربية السعودية و كذلك في الخليج العربيّ، وبالتّحديد في السعوديّة، واشتًهر ذلك النوع من الخبز منذ قديم الزمان، فطريقة عيش البداوة هي التي ابتكرت هذا النوع من الخبز، ويُسمّى خبز الملة في بعض الأحيان بخبز الطايف، ولعل ذلك يعود إلى أنّ منطقة الطائف هي منشأ هذا الخبز المميّز بطعمه. وسنتطرق للحديث في هذ المقال عن طريقة التحضير لهذا الخبز في المنزل بكل سرعة وبساطة والف صحو عافية
جدول المحتويات
طريقة عمل خبز المله
مكونات طريقة خبز المله
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكواب من طحين القمح الأسمر.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- رشّة من الملح.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفوريّة المذابة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
- ملعقة كبيرة من الشومر.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
اقرأ أيضا..طريقة خبز الصاج السعودي الهش والشهي جدا بمكونات بسيطة بكل بساطة
طريقة تحضير خبز المله
- نضع الطحين الأبيض والأسمر في وعاء واسع وعميق، ثمّ نضيف رشّة الملح، والحليب البودرة ونقلّبهم.
- ثم نضيف البيضة والزيت النباتيّ، ونبدأ بالعجن ثمّ نضيف الخميرة المذوّبة.
- بعد ذلك نضيف حبّة البركة، والشومر، والهيل (يمكن الاستغناء عن هذه المطيّبات، أو الاكتفاء بواحدة منهم فقط حسب الرّغبة).
- ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج؛ لأنّه يمكن ألا نحتاج إلى كميّة الماء كلّها، ويعود ذلك إلى نوع الطحين.
- بعد ذلك نتابع عمليّة العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة ولكنّها غير ليّنة كثيراً.
- ثم نترك العجينة جانباً كي ترتاح وتختمر لمدّة ساعة تقريباً في مكان دافئ.
- نشعل النار على الرّمل الناعم الصحراويّ حتّى يصبح الرّمل حارّاً جدّاً.
- نقسم العجين على شكل دوائر مُتوسّطة الحجم، ثمّ نبدأ برقها على شكل قرص دائريّ.
- نضع أقراص العجين الدائريّة على الجمر والرمال الساخنة جدّاً، ثمّ نأخذ من الجمر، ونضع فوق رغيف الملّة حتّى يجفّ الرغيف ولا يلتصق عليه الرمل.
- بعد أن يجفّ الرغيف من الأعلى، نبدأ بوضع الرمال الساخنة عليه ثمّ نضع الجمر مرّةً أخرى عليه، يبقى كذلك لمدّة ما بين خمس عشرة وعشرين دقيقةً تقريباً.
- بعد مضي الفترة الزمنيّة نرفع رغيف خبز الملّة ونطرقه جيّداً حتى نتخلّص من الرمال التّي التصقت به.
- وبذلك يكون خبز الملّة جاهزاً للأكل، ويمكن أن نقوم بإضافة السمن عليه وهو ساخن كي يكتسب نكهةً رائعةً.
طريقة عمل الخبز الفرنسي
المكونات
- كمية مناسبة من الدقيق ذو الجودة العالية.
- ملعقة من السكر.
- كمية مناسبة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافيء.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتذويب الخميرة بكمية الماء الدافيء بالإضافة لملعقة السكر ونتركهم مدة زمنية تصل لخمس دقائق حتى نلاحظ علّو الخميرة وملأها الكوب.
- بعد ذلك نضيف الخميرة مع باقي المكونات للعجانة ونبدأ بعجنها حتى نلاحظ انفصالها عن إناء العجانة وأن قوامها أصبح ناعماً ومطاطياً.
- نضع العجينة في إناء ونغطيها بفوطة مبللة لتتخمر ثم نتركها لمدة ساعة تقريباً أو أكثر حتى نلاحظ تضاعف حجمها.
تشكيل العجينة
الطريقة الأولى
- في البداية نقوم بأخذ كمية من العجينة ونكونها على شكل رغيف طويل ومن ثم نقوم بوضعه في الصينية الخاة لمثل هذا النوع من الخبز.
- ومن ثم نقوم بدهن الوجه للعجينة بخليط يتكون من كل من ثلاثة ملاعق من الماء بالإضافة للبيض.
- ثم نقوم بخبز ها على درجة حرارة 375 حتي يصبح لونها ذهبي.
الطريقة الثانية
- نقوم برق جزء من العجينة على شكل حبال.
- ومن ثم نقوم بدهنها بخليط البيض كما فعلنا في الخطوة السابقة.
- يخبز على درجة حرارة 375 حتي يصبح ذهبي.
وهكذا نلاحظ بأننا حصلنا على إحدى الطرق البسيطة في إعداد الخبز الفرنسي الذي يتميز بمذاقه اللذيذ وشكله المختلف عن أصناف الخبز الأخرى، حيث من الممكن استخدامه في العديد من الوجبات وكذلك يستخدم في إعداد الأنواع المختلفة من السندويشات والذي يضفي عليها المذاق المختلف واللذيذ عن ما سواه من الأصناف الأخرى من الخبز، كما ولاحظنا أنه بإمكاننا إعداد هذا النوع من الخبز والذي قد يشد أطفالنا لتناول وجباتهم بشكل أفضل في المنزل دون الحاجة للجوء للمحال التجارية للحصول على هذا النوع اللذيذ والإستفادة من كل العناصر الغذائية التي يمدنا بها هذا النوع اللذيذ.
