وفي هذا المقال سننحو نحو التكلم بشكل متسع عن برياني ام يزيد وكيفية عمله في المنزل على طريقة التحضير الخاصة به في بلاده أو في المطاعم بحيث نحصل على نفس الطعم ونفس الشكل بل وأجمل وألذ مما هو في المطاعم ولذلك بداية لابدمن الحديث عن مكوناته ومن ثم التطرق للحديث عن آلية وكيفية تحضيره ومن ثم كيفية تقديمه والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل برياني ام يزيد
مكونات برياني ام يزيد
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- 1ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- حزمة من النعناع مفرومة والكزبرة مفرومة.
- علبة من اللبن الزبادي.
- عودان من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون والكاري البودرة.
- حبة من الطماطم المقطعة.
- قرن من الفلفل الحار.
- 1ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون. الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح ومقلية.
شاهد أيضا..رز بخاري باللحم ام يزيد السهل والبسيط في وقت قليل وطعم اصيل وشهي
طريقة تحضير برياني ام يزيد
- وضع الزيت والسمنة في قدر على النار، ثمَّ تحميص البهارات الصحيحة في القدر.
- من ثم إضافة البصلة المقطعة إلى جوانح، وتحريكها حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً.
- بعد ذلك إضافة قطع الدجاج، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي.
- من ثم تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
- وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمَّ رش القليل من الكاري، ووضع كلٍ من: خلطة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي، وتغطية المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
- بعد ذلك رش القليل من الكاري، ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
- من ثم إضافة باقي كمية كلٍ من: النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح. تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.
طريقة عمل برياني اللحم الهندي
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 1ملعقة صغيرة من الزبدة.
- بصلة مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- عود من القرفة المُكسّر.
- ثلاث حبات من الهيل.
- 1ملعقة كبيرة من الزنجبيل أو الثوم المفروم إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
- حبة من الطماطم مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطّة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- مئتا غرامٍ من اللحم المسلوق مع البهارات الهندية.
- 1ملعقة كبيرة من شرائح الكزبرة.
- 1ملعقة كبيرة من شرائح النعناع الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق بهار الغرام ماسالا.
- كوبان من الأرز الهندي المسلوق.
طريقة تحضير برياني اللحم الهندي
- تشويح شرائح البصل في الزيت، والزبدة في قدر على شعلة نار متوسطة.
- من ثم إضافة القرنفل عند ذبول شرائح البصل، ثمّ إضافة الهال، الثوم، الزنجبيل المفروم، القرفة، شرائح الفلفل الأخضر الحار وشرائح الطماطم.
- بعد ذلك إضافة الكزبرة، الكركم، الشطّة، الملح واللبن الرائب عند بدء الطماطم في الذبول، وطهي الخليط لمدّة ثلاث دقائق.
- من ثم إضافة اللحم المسلوق، والنعناع، والزبدة وتقليب الخليط بملعقة خشبية عريضة.
- بعد ذلك إضافة بهارات الغرام ماسالا الهندية، والاستمرار في تقليب الخليط حتّى يصبح اللحم طريّاً.
- من ثم تقديم برياني اللحم مع الأرز الهندي المسلوق.
